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1、 前几天看新闻，有人买了电压力锅，结果第一次用了就炸锅了。第一要找靠谱的品牌还有靠谱的途径。京东自营的售后保障，或者旗舰店，货源和质量都比较保障。以下是部分压力锅，供大家参考。 这款一锅双胆，近几年比较流行的球釜内胆，煮饭煲汤两不误。作为电压力锅基本的功能都是有的了。 这款是美的的，也算是比较常见的品牌了，建议做饭不是很频繁的，可以单入一个双胆的压力锅，煮饭炖汤一次搞定，可以头一天晚上先把要做得汤做好，第二天直接把饭一煮，汤热一下就可以搞定一餐了。

2、这款锅的一键三连，哦不对，是一键排气功能还是不错的。15款做菜模式，算是比较齐全的。 这款是基础款的机械旋钮，这种简单粗暴的，优点就是耐用，我家的机械款的用了有10年了 依然坚挺。

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老式高压锅有几个阀门开关

写这篇的起因是有人在美食群里说了句”害怕高压锅爆炸“，然后引发了大家对高压锅激烈的讨论，我才发现原来这么多人对高压锅的认识还停留在5年前以前，还保留着“不安全”和“不好吃”的误解。我这个天天在后厨用高压锅的厨子坐不住了，于是就有了这篇高压锅使用指南。因为水的沸点和气压呈正比，气压越大沸点越高。像西藏地区则因为气压低，沸点则只有80左右，而其他地区水的沸点则在100左右。

而高压锅就是利用这个原理，通过止气阀和橡胶圈增加密封性，来提高锅内气压让水的沸点高于100。我们常用来炖煮的肉，都是来源于经常运动的部位，属于结构紧密的粗纤维含筋的肉。所以想要炖到酥烂，想把它们炖的酥烂，则需要肉的中心温度上升70，这时紧密难嚼的肉质变得松散，坚韧的筋组织变得柔软多汁。

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